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洁白是我的外表,纯洁是我的心灵,轻盈是我的舞姿,快乐是我的追求!

 
 
 

日志

 
 

呵呵,还是自己酿的红葡萄酒好喝(转)  

2010-01-27 10:41:21|  分类: 巧媳妇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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还是自己家酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。

下面把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友试一试吧。­

一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了催红素的,这样的葡萄最好不要买。

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新买的葡萄,一共十二斤。­

 ­

二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 ­

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把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。

三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把­水沥干。­

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   用盐水浸泡葡萄,约十分钟。­

        ­图片  

 将葡萄的水沥干­

四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

 图片

捏碎了的葡萄。十二斤葡萄放两斤白糖

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密封装葡萄浆

五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。若不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,最多二十六七天就开瓶滤渣。­

   六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢,用纱布过滤也可以。

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两件过滤葡萄渣工具

   ­图片

 酿好的葡萄酒

葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!­

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